|
Первые попытки провести индустриализацию в производстве кускуса были осуществлены в 1963 году вместе с компанией BASSANO, которая специализировалась в технологии сушки Ротант.
  
Наследуя знания от своего предшественника Бассано, компания Афрем смогла разработать линии "под ключ" для производства кускуса во Франции ( стране, которая является основным производителем промышленного кускуса), а затем в Северной Африке, в США, Канаде, Италии и т.д. С 2002 года марка Афрем принадлежит компании Клекстраль.
Описание процесса производства кускуса
После перемешивания с водой, манная крупа подается в роллер с крутящимся барабаном, который формирует сырые комочки кускуса.
После серии калибровок продукт подаются в пароварку. По выходу из пароварки продукт разделяется на комочки, высушивается в ротационной сушке Rotante, затем охлаждается. Окончательная влажность продукта – 12.5%.
После этого кускус проходит через просеиватель, разделяющий комочки по размеру, включая малый и средний, которые являются самыми популярными на рынке (средний диаметр - 1.2мм).
Затем кускус направляется к воронке для готовой продукции, после чего упаковывается.
|
|
